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重庆烤鱼技术学习

更新时间: 2018-11-13
编辑:金商桥小编
来源:金商桥招商加盟网

重庆烤鱼名不虚传。在一条条普通得不能再普通的巷子里,分布着大大小小的烤鱼店,每到傍晚,这些巷子里都是车水马龙,人们呼吸着烤鱼的香味边流着口水边排着队……

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条现杀的鱼被红辣椒、花椒、豆豉、花生、葱姜、大蒜,和经过加工过的几十味药材烤出来,埋在托盘里连同烤炉一起上桌。鱼皮焦香,鱼肉鲜美。烤鱼中的汤汁还可用来添加各类配菜与面食,这种集烧烤、炒菜、涮锅三种风格于一体的吃法,不仅充满创意,而且更使人拥有了“一菜三味,一鱼三吃”的口福。一条热气腾腾的烤鱼上桌后色泽诱人,香气扑鼻,顿时会让人食欲大增,大呼过瘾,令人回味无穷,欲罢不能,即便是对“谈辣色变”的人是断难逃过这一“劫数”的。 这就是重庆烤鱼的魅力所在!


经过长期对重庆万州烤鱼、重庆诸葛烤鱼及老式重庆烤鱼的研究,并结合重庆火锅的特点,汇聚烤制技术之精华、吸取百家之所长,将腌、烤、炖三种烹饪方法有机结合,将民间秘方和重庆火锅的用料精华巧妙地结合在一起,采用几十种中草药及调味料制出辣酱香、泡椒味、葱香味、尖椒味、蚝油味、香辣味、骨汁味、等十余种口味,成功推出独具特色的烤鱼,深受广大消费者欢迎。


利润分析:

  现在市场上的烤鱼店一般需要人员3-6人不等,就拿2斤的草鱼举例:一条鱼的成本11-12元之间,加上各种辅料、调料、炭火等一起不超过22元,市场售价一般都在50—68元之间(要看每个地方竞争程度),每锅鱼纯利润都在28—45元之间,在加上酒水,配菜等,每条鱼净利润都可以做到35–60元,甚至更高。以每天消费客桌数量15张,每桌消费100-250元左右,一天的营业额就在2700元左右。


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